集合は草津の卸売市場に午前3:30…
まだ月が明るいです。
今日のガイドをしてくださる広島魚市場株式会社の三浦 博さん。
よろしくお願いします！
どこを向いてもシャッターチャンスが。
まだまだ暗いです。
いけすのあるエリアに移動してきました。見えているのはかんぱちです。
上から、ひらまさ（鹿児島）、はまち、かんぱち。
こちらは…
広島レモン100%をえさに使用している種だそうです。
２：輸送時に省スペースですむ、
３：（写真では見えませんが）箱に業者名が記載されているので個体識別および、○○さんのレモン鯛が美味しい、などトラッキングが可能。
こちらは競りを待つ仲買業者の方々。
それにしても全国、いや世界各地から品物が集まっています。
お刺身のツマ（大根のケン）も。
かに。
鯛。
シャッターシャンスが多すぎて、カメラやスマホをおさめる暇がありません。
場内の様子をパノラマでどうぞ。
こちらは「神経締め」を施したもの。
「神経締め」については後ほど。
競りを行う方の胸元にはボイスレコーダーがあり、全てのせりは録音されています。そのデータは市役所に提出され、翌日の新聞に載る市場の価格動向に反映されるとのこと。
冷凍室が隣接するエリアに移動です。こちらは室温が10度前後。上着がないと寒い温度です。
こちらが大トロ。
こちらはにぎり寿司用にスライス済の商品。
まだ巷では自販機にホットをほとんど見かけませんが、場内では…
風もどんどん入ってくるので、まだ10月の今日でも薄手のダウンがあってもいいくらいでした。
あ、空が白んできました。この時点で5:50ごろです。
青果市場編に続きます！
